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Chambre d'Agriculture d'Indre et Loire

 38 rue Augustin Fresnel
BP 50139
37171 CHAMBRAY LES TOURS Cedex
Tél : 02 47 48 37 37
Fax : 02 47 48 17 36

accueil(at)indre-et-loire.chambagri.fr

Horaires d'ouverture

Lundi au Jeudi
8h30 - 12h30
13h30 - 17h15

Vendredi
8h30 - 12h30
13h30 - 16h30

La Chambre d'agriculture d'Indre-et-Loire est certifiée pour son activité de conseil

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Lait Délices de Touraine

Chaque jour, les producteurs de la Laiterie de Verneuil, regroupés au sein de l'association Lait de Touraine, se mobilisent pour produire un lait labellisé "Délices de Touraine". Ce lait répond aux exigences d'un cahier des charges unique qui s'appuie sur 3 piliers essentiels (l'alimentation des animaux, la proximité entre la laiterie et les producteurs et le mode de stérilisation du lait), bon pour la qualité des produits, bon pour le territoire et bon pour les éleveurs et leurs animaux.

ZONE DE PRODUCTION

 

Le lait "Délices de Touraine" est produit dans la Touraine historique composée de tous les cantons d'Indre-et-Loire et des cantons limitrophes du Loir-et-Cher, de l'Indre et de la Vienne.

LIEUX DE VENTE TRADITIONNELS

On le retrouve sous le nom de Délices de Touraine, dans les grandes et moyennes surfaces. On peut également le trouver en vente directe à la laiterie de Verneuil sur Indre.

IDEES RECETTES !

  Pour 6 personnes

Ingrédients :

500 g de potimarron
1 oignon
30 cl de lait "Délices de Touraine"
50 g de beurre
100 g de crème double
sel et poivre

Suggestion de notre oenologue :
un vin rosé de Noble Joué*

 

>> Plus d'idées recettes au Lait de Touraine

Velouté de potimarron au lait "Délices de Touraine"

 

Préparation

Laver le potimarron, le couper en petits dés et mettre à cuire dans le lait.

Dans une sauteuse, faire revenir sans coloration l'oignon préalablement émincé.

Ajouter le potimarron cuit et le lait de cuisson.

Assaisonner puis passer au mixer.

Ajouter un peu de lait si la texture est trop épaisse.

Servir très chaud en ajoutant un nuage de crème double.

Recette proposée par le restaurant la "Liodière", Cyril Plateau, à Joué-lès-Tours (37).

* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

CHIFFRES CLES

♦  13 fermes laitières

♦  30 éleveurs

♦  1 coopérative laitière

CONTACT

Grégoire JOUBERT

Président de l'association


Soline VIVIEN

Animatrice

Tél : 02 47 94 88 77

SITES UTILES

Pour plus d'informations, visitez le site terroir de Touraine
Laiterie de Verneuil
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